Pago de Aylés · España · Est. 1994

Bodegas de Aylés

Pago de Aylés es una bodega familiar ubicada en Aylés, Aragón, cuya historia se remonta al siglo XII, cuando los monjes cistercenses comenzaron a cultivar estas tierras tras recibirlas de Alfonso II en 1165. Durante cinco siglos, la propiedad pasó por manos de la nobleza aragonesa, siendo Blasco Fernández de Heredia el primer propietario laico de la finca. En 1994, la familia Ramón adquirió y reunificó estas históricas tierras, dando inicio a un ambicioso proyecto agroalimentario que convertiría Pago de Aylés en una de las tres fincas privadas históricas más grandes de Aragón, con más de 3.100 hectáreas de extensión. La bodega fue inaugurada en el año 2000, equipada con más de 500 barricas, en su mayoría de roble francés. En octubre de 2010, Pago de Aylés recibió el reconocimiento oficial como Vino de Pago, convirtiéndose en el primer Vino de Pago de Aragón y uno de los pocos en España en ostentar esta exclusiva Denominación de Origen, considerada el más alto nivel de calidad que puede alcanzar una bodega española. Además, sus vinos se elaboran bajo la DOP Cariñena con las líneas Aldeya y Demba. La filosofía de la bodega pivota sobre la búsqueda de la excelencia vitivinícola desde el viñedo hasta la copa. Practican una viticultura sostenible en proceso de acreditación ecológica, con rendimientos ajustados a 34 hectolitros por hectárea. La vendimia se realiza de noche para preservar al máximo el terroir y las características organolépticas de la uva. Entre sus vinos más destacados figura el «S» de Aylés, un monovarietal de Garnacha que fue reconocido como Mejor Vino de España en 2018. Igualmente singular es el «L» de Pago, el único vino de pago rosado de España. La bodega también elabora vinos parcelarios como Senda de Leñadores. Su compromiso medioambiental ha llevado a la Unión Europea a incluir la finca en la red Natura 2000 como Zona Especial de Protección de Aves.