Serendipia Blanco Chardonnay 2023 – Pago de Aylés
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Añada
2023
Variedades
Chardonnay
Grado alcohólico
13,5% vol% Vol.
Temperatura
8-12°C
Volumen
75cl
Zona de elaboración
Pago de Aylés
Tipo de vino
Blanco
“Chardonnay cremoso y elegante del único Vino de Pago aragonés. Fermentado en barrica, criado 6 meses sobre lías. Frescura, textura y persistencia.”
Preguntar a Sofíaarrow_forwardFicha técnica
Nariz
Elegante e intenso, con toques de tostado y vainilla del roble francés, notas herbáceas frescas, un punto cítrico vibrante y un fondo de fruta blanca madura —pera y melocotón— con leve dulzor.
Boca
Tacto graso y estructura cremosa con acidez precisa y envolvente que aporta frescura. Cuerpo medio-alto, textura untuosa y glicérica, con sabores de fruta blanca y notas florales bien integradas.
Final sabroso, expresivo y persistente, con retronasal de fruta blanca y fruta con hueso. Larga permanencia en boca con equilibrio entre la riqueza del roble y la vivacidad frutal.
El Serendipia Blanco Chardonnay 2023 de Bodegas de Aylés es un vino blanco singular, elaborado bajo la Denominación de Origen Pago de Aylés, el único Vino de Pago reconocido en Aragón y uno de los de mayor prestigio en España. Cuando buscas vino blanco Chardonnay Pago de Aylés, este es el referente de la bodega: una expresión que combina carácter varietal con la personalidad única de un terruño milenario.
La uva Chardonnay se recoge en vendimia nocturna, práctica pionera de la bodega para preservar la integridad aromática de la fruta y respetar el terroir. La fermentación arranca en depósitos de acero inoxidable y finaliza en barricas de roble francés, donde el vino permanece aproximadamente seis meses sobre sus lías finas. Este proceso otorga a Serendipia una textura cremosa y una complejidad que va más allá de la expresión meramente frutal, sin sacrificar la vivacidad propia de los blancos de altura. La viticultura es completamente ecológica desde la añada 2020, con rendimientos controlados de 34 hectolitros por hectárea que garantizan concentración y calidad.
En nariz, el vino se presenta con buena intensidad y elegancia: toques de tostado y vainilla procedentes del roble conviven con notas herbáceas frescas, un punto cítrico vibrante y un fondo levemente dulzón de fruta blanca madura, como la pera en su punto óptimo. La boca confirma las promesas del olfato: tacto graso y estructura cremosa que se equilibran con una acidez precisa y envolvente, que aporta frescura y longitud. La retronasal devuelve aromas de fruta blanca y fruta con hueso, mientras que el final resulta sabroso, expresivo y persistente.
Ideal para acompañar arroces melosos con setas, pasta al pesto, pescados al horno con verduras asadas o quesos de pasta semi-blanda. Su estructura permite también disfrutarlo como aperitivo de calidad.
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Maridaje Perfecto
La Bodega
Fundada en 1994
Pago de Aylés es una bodega familiar ubicada en Aylés, Aragón, cuya historia se remonta al siglo XII, cuando los monjes cistercenses comenzaron a cultivar estas tierras tras recibirlas de Alfonso II en 1165. Durante cinco siglos, la propiedad pasó por manos de la nobleza aragonesa, siendo Blasco Fernández de Heredia el primer propietario laico de la finca. En 1994, la familia Ramón adquirió y reunificó estas históricas tierras, dando inicio a un ambicioso proyecto agroalimentario que convertiría Pago de Aylés en una de las tres fincas privadas históricas más grandes de Aragón, con más de 3.100 hectáreas de extensión. La bodega fue inaugurada en el año 2000, equipada con más de 500 barricas, en su mayoría de roble francés. En octubre de 2010, Pago de Aylés recibió el reconocimiento oficial como Vino de Pago, convirtiéndose en el primer Vino de Pago de Aragón y uno de los pocos en España en ostentar esta exclusiva Denominación de Origen, considerada el más alto nivel de calidad que puede alcanzar una bodega española. Además, sus vinos se elaboran bajo la DOP Cariñena con las líneas Aldeya y Demba. La filosofía de la bodega pivota sobre la búsqueda de la excelencia vitivinícola desde el viñedo hasta la copa. Practican una viticultura sostenible en proceso de acreditación ecológica, con rendimientos ajustados a 34 hectolitros por hectárea. La vendimia se realiza de noche para preservar al máximo el terroir y las características organolépticas de la uva. Entre sus vinos más destacados figura el «S» de Aylés, un monovarietal de Garnacha que fue reconocido como Mejor Vino de España en 2018. Igualmente singular es el «L» de Pago, el único vino de pago rosado de España. La bodega también elabora vinos parcelarios como Senda de Leñadores. Su compromiso medioambiental ha llevado a la Unión Europea a incluir la finca en la red Natura 2000 como Zona Especial de Protección de Aves.
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