Cava · España · Est. 1963

Covides

Covides Viñedos y Bodegas nació en 1963 de la unión de más de 600 agricultores del Penedès con una visión común: elaborar vinos de calidad de forma cooperativa, abandonando la producción doméstica y la tracción animal en favor de la mecanización y las técnicas modernas. Hoy, con cerca de 650 socios activos que cultivan aproximadamente 1.900 hectáreas repartidas entre más de 50 municipios del Alt y Baix Penedès y el Garraf, Covides se ha consolidado como la cooperativa vinícola de primer grado líder en Cataluña por volumen, con una cosecha anual que ronda los 24 millones de kilos de uva. La bodega cuenta con dos instalaciones principales —en Sant Cugat Sesgarrigues y en Sant Sadurní d'Anoia— y una moderna cava ampliada en 2005 con capacidad para 7,5 millones de botellas. La filosofía de elaboración pivota sobre la sostenibilidad, el respeto por la viña y la búsqueda de la excelencia: se emplean únicamente mostos de primera fracción de prensado —el llamado «mosto flor»—, junto con prensas neumáticas, depósitos de acero inoxidable, control de temperatura de fermentación, maceración pelicular y estabilización en frío continuo. Las variedades protagonistas son las autóctonas catalanas Macabeo, Xarel·lo y Parellada, completadas con Chardonnay para blancos y cavas, y Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon para los tintos. El cava rosado se elabora exclusivamente con Trepat, variedad autóctona de Cataluña. Todos los vinos y cavas se amparan bajo las Denominaciones de Origen Penedès y Cava. Entre sus líneas más destacadas figura Duc de Foix, gama premium de diseño elegante y perfil mediterráneo, junto con una colección inspirada en los Castellers —las torres humanas de la tradición catalana—, símbolo del trabajo en equipo como clave de un gran vino. Un 25% de la producción total se comercializa en botella, de la cual el 65% se exporta a unos 30 países. Sus vinos y cavas han obtenido reconocimientos en certámenes de prestigio internacional como el International Wine Challenge, el Decanter World Wine Awards y el China Wine and Spirits Awards.