Cepa Gavilán Crianza 2023 – Hermanos Pérez Pascuas
Añada
2023
Variedades
Tempranillo
Grado alcohólico
14.5% Vol.
Temperatura
16-18°C
Volumen
75cl
Zona de elaboración
Ribera del Duero
Tipo de vino
Tinto
“Tempranillo de Ribera del Duero con crianza en roble, fruta madura y estructura elegante. La apuesta clásica de Hermanos Pérez Pascuas.”
Preguntar a Sofíaarrow_forwardFicha técnica
Nariz
Fruta roja madura —ciruela, cereza— con notas de vainilla y especias dulces aportadas por la crianza en roble. Fondo floral sutil y toque balsámico.
Boca
Entrada amplia y frutal, con cuerpo medio-alto y taninos presentes pero bien integrados. Buena acidez que otorga frescura y equilibrio al conjunto.
Final de longitud media con recuerdo de fruta madura, especias tostadas y un toque de madera bien fundida. Persistente y agradable.
Cepa Gavilán Crianza 2023 es el vino tinto de entrada a la gama de Hermanos Pérez Pascuas, una de las bodegas con mayor arraigo en la Denominación de Origen Ribera del Duero. Elaborado a partir de uva Tempranillo, la variedad reina del Duero, este vino representa fielmente el espíritu de una tierra que combina altitud, suelos arcillo-calcáreos y una amplitud térmica entre el día y la noche que es la base de sus vinos más expresivos.
La categoría Crianza implica un mínimo de doce meses en barrica de roble —habitualmente una combinación de roble francés y americano— más un período de afinamiento en botella. Este proceso aporta al Tempranillo esa capa de complejidad aromática y estructura tánica que distingue a los vinos de Ribera del Duero crianza de sus equivalentes más jóvenes. Los vinos de esta denominación y este nivel de crianza suelen mostrar fruta roja madura, notas tostadas y un tanino de buena presencia pero con vocación de integrarse con el tiempo.
En copa, el Cepa Gavilán Crianza 2023 se presenta como un tinto de color rojo rubí intenso con reflejos granate, un perfil aromático donde la ciruela, la cereza madura y las especias propias de la barrica conviven con el carácter varietal del Tempranillo. En boca, los vinos de esta denominación y añada se caracterizan por un volumen generoso, una acidez bien integrada y un final con presencia tánica y recuerdo frutal.
Para los maridajes, este crianza de Ribera del Duero encuentra su mejor expresión junto a carnes rojas a la brasa, cordero lechal asado, embutidos ibéricos curados y quesos de pasta semicurada. También acompaña con elegancia platos de caza mayor o guisos de legumbres con chorizo.
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Maridaje Perfecto
La Bodega
Fundada en 1980
Bodegas Hermanos Pérez Pascuas, conocida también como Viña Pedrosa, es una de las referencias más sólidas y respetadas de la Denominación de Origen Ribera del Duero. Fundada en 1980 por los hermanos Benjamín, Manuel y Adolfo Pérez Pascuas en Pedrosa de Duero (Burgos), la bodega nació sobre los viñedos que su padre, Mauro Pérez, había trabajado y cuidado durante toda su vida. Solo dos años después de su fundación, en 1982, formaron parte del reducido grupo de bodegas fundadoras de la propia Denominación de Origen, lo que da buena medida de su papel pionero en la historia de la Ribera del Duero. Se trata de un proyecto familiar independiente, hoy en manos de la segunda generación, que ha sabido mantener intacta la esencia de sus orígenes. La bodega trabaja exclusivamente con viñedos propios, 135 hectáreas plantadas en su mayoría con Tinta del País (Tempranillo, 90%) y una pequeña proporción de Cabernet Sauvignon (10%), con una producción anual de 500.000 botellas. En 2024, la bodega obtuvo la certificación de viñedo ecológico, consolidando su compromiso con la sostenibilidad. Desde sus inicios, Pérez Pascuas apostó por una elaboración de marcado carácter clásico: levaduras autóctonas, largas maceraciones, fermentación maloláctica en barrica y embotellado sin filtrar ni clarificar. El resultado son vinos de elegante rusticidad, con una gran capacidad de envejecimiento en botella. Su gama incluye cuatro marcas: Cepa Gavilán, Finca La Navilla, Viña Pedrosa y Pérez Pascuas Gran Selección. Este último, elaborado solo en añadas excepcionales a partir de viñas de 70 años del Pago Valtarreña, plantadas por el abuelo Mauro Pérez, es considerado uno de los mejores tintos de España. El Viña Pedrosa Gran Reserva y el pago Finca La Navilla completan un repertorio de vinos de referencia indiscutible. Su prestigio trasciende fronteras: distribuye en más de 50 países y fue reconocida por la revista Wine & Spirits como una de las 100 mejores bodegas del mundo en 2013, además de ser nombrada Bodega del Año en 2014.
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