Fino Cruz del Mar – Bodegas César Florido – D.O. Jerez
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Variedades
Palomino Fino
Grado alcohólico
15% vol% Vol.
Temperatura
7-9°C
Volumen
75cl
Zona de elaboración
Jerez
Tipo de vino
Generoso
“Fino en rama de Bodegas César Florido: salino, almendrado y atlántico. El jerez más cercano al mar, criado bajo velo de flor en Chipiona.”
Preguntar a Sofíaarrow_forwardFicha técnica
Nariz
Notas expresivas de champiñón y setas propias del velo de flor, almendra tipo Marcona madura y una fresca ralladura de cáscara de limón que aporta tensión y vivacidad aromática.
Boca
Seco, con estructura firme y acidez tensa bien marcada. Toques salinos que recuerdan a la manzanilla y una textura cítrica casi mineral, evocadora de la lima. Tremendamente fresco, ligero y fácil de beber.
Elegante y persistente, con un toque salado final de carácter atlántico que prolonga la sensación marina en boca durante un largo tiempo.
El Fino Cruz del Mar de Bodegas César Florido es uno de los jereces más singulares y genuinos que puede encontrarse hoy en el panorama vitivinícola español. Elaborado con uva Palomino Fino procedente de los pagos de Balbaína y Miraflores, este fino jerez palomino de crianza biológica envejece durante un mínimo de tres años bajo un velo de flor continuo en barricas muy antiguas, un proceso artesanal que pocas bodegas mantienen con tanta fidelidad en el Marco de Jerez.
La bodega lleva su nombre desde 1887 y es la más antigua de Chipiona. Su emplazamiento privilegiado, a apenas cincuenta metros del océano Atlántico, no es un detalle menor: la flor que cubre sus vinos es densa y vigorosa durante todo el año gracias a la humedad marina, confiriéndoles una impronta salina y atlántica difícilmente reproducible en otro lugar. César Florido es, además, uno de los escasos productores que embotellan su propio jerez a partir de uvas de viñedos propios con fermentación espontánea, sin filtrar ni clarificar, ofreciendo un fino en rama de autenticidad plena.
En nariz, el Cruz del Mar despliega una personalidad expresiva: setas y champiñones frescos característicos del velo de flor, almendras de tipo Marconi y una delicada ralladura de limón que aporta vivacidad. En boca la experiencia es seca, tensa y francamente refrescante: estructura firme sostenida por una acidez tensa, toques salinos que recuerdan a la manzanilla y una textura casi cítrica, evocadora de la lima. El final es elegante, persistente y marcado por ese toque salado marino que define los vinos de esta bodega atlántica.
Para el maridaje, este fino jerez comprar online en Mercado 46 resulta ideal junto a mariscos frescos como gambas o percebes, pescados a la plancha, jamón ibérico en lonchas finas y aperitivos de aceitunas o encurtidos. Sírvase muy frío, entre 7 y 9 °C, directamente de la botella sin necesidad de decantación.
El Cruz del Mar es el mejor fino jerez atlántico para quienes buscan autenticidad y carácter en cada copa. Compra online con envío a toda España y descubre por qué esta bodega familiar lleva más de un siglo siendo una referencia en el Marco de Jerez.
Maridaje Perfecto
La Bodega
Fundada en 1887
Bodegas César Florido es una de las referencias más singulares y longevas del Marco de Jerez. Fundada en 1887 en Chipiona, es la bodega más antigua del municipio y una de las más veteranas de toda la región. Su historia, sin embargo, hunde sus raíces aún más atrás: la vinculación de la familia Florido con la viticultura data del siglo XVIII, transmitiéndose de generación en generación sin interrupción hasta llegar a César Florido, sexta generación al frente de este proyecto familiar independiente. Lo que distingue a esta bodega es su firme vocación artesanal en un entorno donde la industrialización ha marcado el rumbo de muchas elaboraciones. César Florido prensa su propio mosto procedente de viñedos familiares, utiliza levaduras nativas para la fermentación y realiza el embotellado en bodega, práctica que inició en 1988. Este enfoque riguroso y respetuoso con los procesos tradicionales da como resultado vinos de personalidad marcada, capaces de expresar con autenticidad el clima y la historia de Chipiona en cada copa. El moscatel es, sin duda, el gran protagonista de la bodega. El Moscatel Dorado, referencia ineludible para los vinos dulces clásicos de la zona, se caracteriza por aromas de flor de azahar y jazmín y un paladar donde conviven la miel y las pasas con una elegante estructura. El Moscatel Especial incorpora arrope —mosto reducido a fuego lento— tras la fermentación, añadiendo capas adicionales de sabor y textura. Junto a estos, el Moscatel de Pasas completa una trilogía que ha sido reconocida y premiada en numerosas ocasiones a nivel internacional, situando a César Florido en el estatus de bodega de culto en los mercados más exigentes. Más allá del moscatel, la bodega elabora en pequeñas partidas toda la gama de vinos propios de la región: Finos, Manzanillas, Cream, Olorosos y Amontillados, con estos dos últimos considerados entre los mejores de su clase. Sus vinos están amparados por las Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.
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