Otra / Sin DO · España

Wachisnais

Wachisnais es un proyecto artesanal y familiar nacido en el corazón de la Ribera del Duero, concretamente en el pequeño pueblo burgalés de Pedrosa de Duero. Impulsado por tres amigos —Paco, Noe y Juan Pablo, bajo el paraguas de MN Vinos—, Wachisnais surge de una pasión compartida por lo auténtico, lo artesanal y, especialmente, por el vermut. Su nombre evoca el espíritu festivo y cercano de la cultura del aperitivo en los pueblos de Castilla: esa dimensión social de la "hora del vermut" de los domingos después de misa, ese rito colectivo y sencillo que los fundadores decidieron elevar a categoría de arte. La filosofía de esta pequeña bodega se resume en unir la elegancia de las cosas simples con la autenticidad de la elaboración artesanal. Para ello, trabajan con variedades propias de su entorno —Tinto Fino, Albillo Mayor y Verdejo—, macerando hasta 37 botánicos cuidadosamente seleccionados para lograr perfiles complejos y singulares. Entre sus referencias más destacadas se encuentra el Vermut Wachisnais Tintorro, un vermut semiseco de color caoba oscuro con notas a frutas maduras, especias, cítricos, cacao, café y caramelo; una expresión redonda y característica de la Ribera. El Wachisnais Pedrosini, por su parte, es una interpretación personal del vermut blanco italiano clásico con guiño a sus raíces castellanas: de color ámbar claro y brillante, ofrece un perfil especiado y cítrico de gran finura. Completa la gama el Wachisnais Celestial, una edición especial del Tintorro criada durante nueve meses en barrica y mezclada con el vino dulce de licor Rita Hetvin, que da como resultado un vermut de gran complejidad, elegancia y personalidad. Wachisnais es, en definitiva, un proyecto honesto que reivindica el vermut como expresión cultural y gastronómica de un territorio, elaborado con mimo y con la convicción de que los mejores placeres son también los más sencillos.