Manzanilla Florido – Bodegas César Florido

La Manzanilla Florido es la expresión más pura del carácter atlántico de Bodegas César Florido, una de las bodegas artesanales más emblemáticas del Marco de Jerez con raíces que se remontan al siglo XVIII. Elaborada con uva Palomino Fino procedente de viñedos familiares asentados sobre suelos de albariza en Chipiona, este vino generoso recoge en cada botella la filosofía de seis generaciones dedicadas a hacer sherry con autenticidad y sin concesiones a la producción industrial.

Como toda manzanilla, su elaboración respeta escrupulosamente los tiempos de la crianza biológica bajo velo de flor, ese manto de levaduras que protege el vino del contacto con el oxígeno y le confiere su carácter inconfundible. La Palomino Fino, varietal mayoritario en la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry, aporta una base neutra y elegante que deja al suelo y al proceso hablar por sí mismos, resultando en un vino de personalidad marcada y singular. La bodega destaca por embotellar su propia producción y fermentar con levaduras nativas, lo que añade una dimensión de autenticidad difícil de encontrar en elaboradores de mayor escala.

En nariz, la Manzanilla Florido despliega aromas delicados de almendra fresca, manzana verde y un sutil toque herbáceo característico de la crianza bajo flor. La influencia del Atlántico se hace presente con una nota salina que aporta frescura y tensión. En boca se muestra seco, ligero y vivo, con una acidez precisa y una textura sedosa que equilibra su estructura. El final es punzante y persistente, con ese retrogusto almendrado y mineral propio de las mejores manzanillas del Marco.

Se trata de un vino ideal para acompañar mariscos frescos, pescados a la plancha, salazones y tapas de jamón ibérico. También brilla como aperitivo por su carácter refrescante y su capacidad para abrir el apetito. Para quienes buscan la manzanilla jerez artesanal más honesta del mercado, la Manzanilla Florido es una referencia que se puede comprar online con envío a toda España desde Mercado 46. Sírvase bien fría, entre 7 y 9 °C, en copa de tipo catavinos o copa de vino blanco, y disfrútese recién abierta para preservar toda su vivacidad.